Le renouveau du Banh Mi

C’est avec une phrase quasi identique que je vous accueillais l’année dernière sur ce blog au debut du projet, pour vous présenter les dim sum. Un banh mi, le banh mi standard c’est du pain baguette, de la sauce maggi, de la mayonnaise, des longues tranches de concombre, du porc laqué, des carottes et daikon vinaigrées, de la coriandre et de la sauce piquante si vous n’êtes pas une chochotte ;)

et voilà, on peut varier les plaisirs avec un choix de viande différente, mais la spécificité de ce sandwich est son coté frais car débordant litterallement de legumes : si vous prennez la version avec des piments frais, vous aurez vos 5 fruits et légumes par jour ;)

Après pas de chichi dans le concept que je veux faire. Autant le Yumcha avait une ambiance feutrée et des cocktails raffinés, autant les produits pour le concept #nam sont simple. Il faut savoir adapter le concept à son produit et cible et même si le banh mi buzz bien en ce moment, hors de question pour moi de sortir un sandwich à 6€ comme un bagel ou autre sandwich à la mode. Non c’est un concept de crise que je vais realiser : je vais essayer de faire le banh mi à 3€50, moins cher qu’un sandwich boulangerie. Banh mi et café glacé a emporter, tout simplement. Vous avez peut etre déjà vu le nouveau logo sur twitter :

Le 10 février, c’était le nouvel an chinois et j’ai pris un stand pour tester la vente des banh mi. Ils sont parti à vitesse grand V, près d’une centaine en moins de 4h. Ce fût une très bonne expérience.

 

6 Commentaires

  • 4 mars 2013 - 19 h 12 min | Permalien

    Super concept ! Et surtout, j’aime beaucoup l »idée du concept de crise, en tout cas, y’a pas de raisons, ça devrait cartonner ! (j’ai jamais goûté de banh mi, ça donne envie, mais comme je suis une chochotte, je saurais que pour moi, c’est sans piment ^^)

    • 7 mars 2013 - 13 h 44 min | Permalien

      tu es à Paris maintenant non? tu devrais facilement en trouver si tu te ballade du coté du 13e.

  • Loïc
    21 mars 2013 - 20 h 12 min | Permalien

    Je viendrai manger ;)
    Il faut que l’on se croise qd je descends sur lyon.

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  • 5 novembre 2014 - 21 h 46 min | Permalien

    super le concept ! on cherche toujours des produits bon et pas chère :)

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