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C’est toujours les cordonniers …

…Vous connaissez la suite. Bien qu’ayant été développeur web pendant très longtemps, je ne m’étais pas attaqué au chantier du site internet avant aujourd’hui. Pourquoi? Par expérience. Pour avoir été sollicité à faire le site web des projets des amis. Je sais que rien ne vaut d’investir du temps dans la création du site web d’un projet, si le projet en lui même ne décolle pas. Pour moi un site internet c’est presque la dernière chose à penser dans la construction d’un projet. Alors que pour beaucoup, il leur viendrait à l’idée de commencer par ça.

Travailler votre projet, ouvrez un blog à la mise en place facile, et ensuite tout à la fin, pour présenter votre projet au public, travailler votre site internet. Vous verrez vous économiserez beaucoup de sueurs à ces pauvres développeurs web qui par dessus tout détestent faire un site qui n’a pas d’utilité réelle, ou de réel public. Travailler le contenu avant le contenant en somme.

Donc maintenant pour venir lire le blog directement il faudra entrer l’url http://namsandwich.fr/blog puisque le nom de domaine redirige vers le site principal.

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traiteur événementiel streetfood

Au tout début de mon projet #nam je voulais à tout prix apporter la streetfood asiatique en France comme elle est présente là bas, c’est à dire … dans la rue. L’une des images les plus marquante de mes tribulations en asie restera ceci :

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Ces petits tabourets en plastique sont présents à chaque coin de rue. Je voulais en faire mon mobilier de base pour ma boutique. Et puis je  suis revenu sur des plus classiques mange-debout, par manque de place en intérieur. En revanche il est fort probable que l’année prochaine j’installe une terasse avec ces tabourets devant la boutique sur le trottoir.

Comme je vous l’ai dis, #nam participera au festival du 6e continent à Gerland le 30 mai 2013, et là aussi j’aimerais bien retranscrire l’ambiance de la street food vietnamienne avec ces symboliques tabourets, si j’arrive à les trouver dans le commerce d’ici là. Donc avant même l’ouverture de la boutique en juin, #nam aura déjà participé à 2 événements, le premier étant un stand en pleine rue (et en plein froid) lors du nouvel an chinois organisé par l’ACOM. Et là, j’ai fait tilt après avoir lu l’article de Geek and Food (merci Quentin) et m’être souvenu de l’initiative de ces 2 américaines à San Francisco avec leur pop up restaurant. Pourquoi l’activité de traiteur streetfood ne ferait pas intégralement partie du concept #nam. J’ai toujours voulu apporter plus que juste des sandwichs. Une expérience, une ambiance, sont aussi important qu’un produit. J’avais déjà écris qu’importer des concepts étrangers était une bonne solution pour innover en France. Donc l’idée du pop up restaurant  vietnamien n’est pas de moi, mais je la repique sans vergogne, n’oubliez pas mon précédent univers c’etait l’open source.

Quand je parle de traiteur, n’imaginez pas les petits fours et service guindé d’un Pignol, ce n’est pas le même public que je recherche. Non vraiment plus dans une ambiance de vacances décontractées au Vietnam. On va appeller ça du pop up street food. Si vous créer des evenements dans la rue et qu’il vous faut des petits encas pensez à #nam ;) Je rappliquerais avec mes Banh mi et mes petits tabourets rouges. D’ailleur je pense développer une gamme de Banh mi taille réduite, les Mini mi. Aux Etats Unis on appelle ça des sliders, des sandwichs version réduite pour être plus rapidement engloutis et pouvoir passer au suivant avec une autre recette plus vite :) A lyon vous avez Gourmix qui à basé son concept uniquement sur ces sliders, allez tester j’adore. Donc #nam c’est bientôt une boutique de sandwichs à Guillotiere mais pas que, si vous ne venez pas chez #nam, #nam viendra à vous ! Et pourquoi pas une formule picnic sur les berges du Rhône avec Banh mi et tabourets rouges…

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Stage 1 cleared, please proceed to the next level

Voilà j’ai signé un bail pour un local commercial et j’ai les clés depuis jeudi dernier. La premiere marche du projet qui m’a bloqué jusqu’alors est désormais franchie \o/ !

La prochaine étape du projet est de réaliser des plans de réaménagement et de les soumettre pour avis consultatif à l’Architecte des Batiments de France (ABF) puis décision par la mairie pour le permis de construire. Quand on reprends un commerce, on veut toujours qu’il soit à notre image, aussi l’existant ne nous convainc que rarement. L’emplacement? place Raspail dans le 7e, en face de la piscine du Rhône. Mais inutile de passer, le temps que mettent les autorisations et travaux, rien ne serra montrable avant 2 mois. Et là mes prévisions sont encore optimistes par rapport aux avis des amis architectes que j’ai rencontrés. Eux tablent plus sur 6 mois ! Impossible pour moi de payer 6 mois de loyer sans revenus.

Ils m’ont conseillé ce week end un soft gratuit racheté par Google, décidement ils sont partout, Sketchup. N’ayant pas les fonds pour engager vraiment un architecte comme je l’avais fait pour Yumcha, je me suis lancé moi même dans la modélisation 3D des travaux.

façade actuelle du local

facade actuelle modelisée

intérieur

démolition façade

pose vitrines

Ces travaux apporteront beaucoup de lumière au local qui pour l’instant ne dispose que de petites fenetres, le prix s’élève environ à 8000HT. Un somme conséquente mais nécessaire à l’accueil du public et l’image de #nam.

Ensuite j’aimerais bien habiller cette façade et c’est là que l’ABF peut poser son veto. Il est garant de l’architecture et du patrimoine des villes et campagnes de France. Voilà ce que j’ai modelisé mais je sais que je devrais le retravailler pour être plus sobre et que la façade s’integre mieux à son environnement.

habillage

intégration de la vue au bâtiment existant

Je ne suis pas mécontent d’être sorti de la première phase du projet et les défis de la seconde phase me changent les idées : finies les recherches incessantes de locals et les plans financiers à présenter aux banques. Là c’est une partie creative suivie surement d’une partie physique quand je commencerais à mettre la main au plâtre.

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design d’un logo 2 – le retour

Après avoir fait quelques expériences tout seul dans mon coin de logo, j’ai confié ce travail à un vrai graphiste. Après plusieurs planches de proposition, nous avons ensemble affiné notre choix. Je vous présente les dernières planches où vous pourrez admirer le travail evolutif de cet artiste.

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Previously…

Plus d’un mois que j’ai arrêté le développement informatique, mon dernier boulot, et le temps prend une autre signification pour moi. Inscrit au pôle emploi, je n’ai pas encore eu le montant officiel de l’indemnisation ASSEDIC, et pourtant je sais que le temps joue un peu contre moi. Plus je tarde à signer un local et démarrer mon activité et plus je piocherai dans mes réserves personnelles qui sont là pour financer mon apport personnel.

J’ai décidé au final de confier la réalisation de l’identité visuelle à un graphiste pro avec qui j’ai déjà travaillé sur un autre projet. Il saura à coup sur cristalliser toutes mes attentes, mais ça en fait ma première facture, alors que je n’ai pas encore créé la société. J’attendais de trouver le local, faire mon emprunt à la banque avant de monter la structure. Ce ne sont que des tracasseries d’écritures comptables, mais les avances que je paye de ma poche aujourd’hui doivent être intégrées au plan de financement. Par ailleurs, il faut également que je contact un avocat et/ou un comptable. Je suis aussi en contact avec une architecte d’intérieur.

C’est passionnant de rencontrer toutes ces personnes, échanger sur mon projet et avoir leur retours dessus. Je rencontre également fréquemment des propriétaires de bar et restaurants que j’ai dans mes connaissances, et toutes expériences et conseils de ces personnes sont bons à prendre.

Mais à force de parler de mon projet, ici, sur twitter, lors des échanges avec mes amis et professionnels, une seule question reviens tout le temps : « Alors, c’est pour quand? ». Je suis le premier frustré que tout ne se débloque pas d’un coup de claquement de doigts, et je fais le maximum de mon coté pour aller le plus vite possible. Mais la contrainte numéro 1, c’est le local commercial, je suis en négociation avec un propriétaire, et je ne sais pas combien de temps ça va prendre. J’ai presque envie de surpayer son fond de commerce tellement j’ai envie de passer à une autre étape du projet, mais ce geste serra difficile à justifier auprès de mes associés et la banque. C’est une partie de poker où il ne faut pas que je fasse All in et où il faut que j’use consciencieusement de chaque jeton dont je dispose, je ne peux pas me permettre de flamber.

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photos de Hong Kong & Macau

Si vous n’aviez pas compris je suis un amoureux de Hong Kong. Tout en regardant Sparrow sur Arte, je n’ai pu m’empecher d’aller refaire un tour sur mon flickr pour y travailler quelques photos que j’avais prises. Alors oui c’est facile d’appliquer un filtre cross processing et de se prendre pour un photographe mais j’aime bien les résultats.

Je pense en imprimer certaines sur toile pour décorer un coin du resto.

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Définition de la carte

Il est bientôt midi et je me donne faim tout seul : j’ai réalisé ce matin une ébauche de carte. C’était pour y voir plus clair suite aux commentaires de Camille. Peut-on proposer une carte typiquement cantonaise sans faire de concessions sur l’authenticité des plats. C’était également pour continuer d’expérimenter un peu cette police de caractères et la palette de couleurs. Encore une fois rien n’est définitif, et surtout pas les prix que j’ai mis au pif. C’est vraiment très prématuré pour avoir une carte définitive, mais je vous l’ai dis : je joue la transparence totale, quant à l’élaboration de mon projet, ça en aidera peut-être d’autres dans leur cheminement, et vos retours me sont vraiment précieux.

J’ai voulu une carte simple et didactique, où chaque plat mérite amplement sa place. Alors certains la trouveront bien courte avec peu de choix, mais je ne pense pas pouvoir assumer une plus grande variété en faisant tout maison. J’ai également décidé de moins franciser possible le nom des plats. C’est un peu imprononçable au début pour un français, le cantonais étant une langue assez compliquée avec 9 tons différents, là ou le mandarin n’en a « que » 4. Mais je rajouterai des chiffres à côté des plats comme n’importe quel resto chinois ;)

La partie boisson n’est pas encore faite, mais elle sera plus classique et aisée à définir, je pourrais la faire au dernier moment. Je n’ai pas encore le local, et le concept final dépendra beaucoup de son emplacement et de sa superficie. Plutôt cantine du midi, bar le soir, licence IV … pleins de questions qui ne seront résolus qu’avec le local définitif.

mise à jour : avec les remarques j’ai revu la couleur de fond, les capitales, les espacements, merci à tous. 2e version

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Le design d’un logo

J’adore me lancer dans de nouveaux projets car ça permet de vraiment toucher à tout plein de domaines. Je ne les maitrise pas forcément tous mais j’essaye toujours de me débrouiller seul dans un premier temps. Je ne suis pas graphiste ou designer mais je souhaite créer mon logo moi même, et pour ça comme d’habitude le net est ma meilleur ressource.

Je suis tombé aujourd’hui sur une police de caractères et j’ai eu le coup de foudre. Cette police c’est Lobster et elle semble déjà très (trop) utilisée (merci @mArieAmb pour le lien). Mais tant pis, elle réunit toute l’image que je veux transmettre. Un petit coté retro vintage allié à un certain modernisme. Alors oui c’est tendance, c’est à la mode et c’est peut être dangereux de  se baser sur un courant qui peut n’être qu’éphémère. Mais avec Yumcha j’ai envie de transporter les clients dans un film de Wong Kar Wai, le plus célèbre des réalisateurs de Hong Kong, qui entre autres chef d’oeuvres nous a offert In the mood for love, sûrement l’un de mes films préférés de tous les temps. Cette ambiance mélancolique et nostalgique colle parfaitement à la ville de Hong Kong et ses environs.

Alors voici la première ébauche de logo non définitive :

Ce que je n’avais pas envie c’est de « chinoiserie » facile avec une police comme chinese take away. Marre du kitch dans les resto chinois. D’ailleurs ma précédente étude de marché tend à prouver que c’est un style qui ne plait pas. Vous savez le rouge vermillon, le petit chat qui bouge la patte, le tableau illuminé d’une cascade, promis pas de ça avec moi. Pour les couleurs je ne suis pas fixé non plus, mais j’adore colourlovers pour éviter les fautes de goût.

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La décoration du bar resto

J’adore regarder les livres de deco d’intérieur et les émissions d’archi, mais je suis largement plus maison France 5 que Damido. Récemment j’ai acheté 2 gros livres présentant des aménagements de bar resto pour me donner des idées et je suis tombé pile sur un thème auquel j’accroche. il faudra retravailler la palette de couleur mais l’agencement est exactement celui que je souhaite.

Il s’agit du Nama foodbar à Stuttgart, un bar à soupe, salade et pates.

En dehors de la couleur jaune, j’imagine bien reprendre le même aménagement. Le bar au fond, une longue table haute avec des tabourets, une autre zone basse plus intimiste, les 2 séparées par une cloison ajourée (le terme exacte semble être moucharabieh). Ca créera suffisamment d’espaces avec différentes ambiances dans un petit lieu. Comme je le disais je mise sur une petite surface : 65m au total pour une salle de 40m environ.

Pour les couleurs, je voyais bien du noir et des lumières bleu, mais ça fait un peu trop pencher la balance pour une ambiance de soirée, il faut que le lieu soit un minimum clair pour ne pas effrayer les convives la journée, alors je réfléchis encore un peu.

Hakkasan à Londres