Asian fusion street food

La street food c’est pour moi l’antithèse de la junk food. Le positionnement populaire n’empêche en rien de choisir des ingrédients frais, de qualité et savoureux. Geek & Food à bien détaillé la vague de la street food américaine, et Le Kitchen Bloggen nous a bien présenté la vague des food trucks qui sévit depuis quelques années déjà outre atlantique. Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’un phenomene encore méconnu l’asian fusion street food.

Avec la diaspora asiatique installée aux quatre coins du globe (tiens ça à des coins une sphère ?) l’apparition de ce type de nourriture était inévitable. Le concept c’est de prendre une base de plat connu de tous et d’y ajouter un gout asiatique.

Le tacos coréen
L’un des premiers food trucks sur-médiatisé fût le Kogi , pour Koren Bulgogi. Normalement à base de boeuf haché épicé, le patron du Kogi à eu l’audace de remplacer la viande par du boeuf bulgogi, un des plats favoris coréen. de petits morceaux de boeuf caramélisés dans une sauce soja. Le succès fût immédiat.

Le hot dog japonais (japadog)
A Vancouver, au canada, un japonais a eu l’idée de faire des hot dogs aux saveurs japonaises. Mayonnaise au wasabi, Nori et Bonite en guise de condiment. Cette invention a carrément remporté le « best vancouver hot dog ».

Le sandwich vietnamien (banh mi)
C’est sans doute l’asian fusion street food le plus connu, puisqu’il remonte quand même à la colonisation française de l’indochine. L’une des rares choses de bien qu’ai apporté les français dans ces contrées c’est la baguette (oh ca va). Du coup les vietnamiens se la sont approprié et ont concocté un sandwich savoureux dont la spécificité est d’être riche en légumes vinaigrés (do chua) exactement ce qu’il manquait en touche de fraicheur dans des sandwichs traditionnel.

Malheureusement presque introuvable en France, à part les Banh Mi bien représenté à Paris, j’espere que ceux ci débarqueront prochainement à Lyon, parceque les burgers et les bagels, il commence à y avoir saturation :o

2 Commentaires

  • 18 septembre 2012 - 13 h 45 min | Permalien

    C’est vrai que c’est fou a quel point il manque du bon Asian Street Food à Lyon!

  • Pingback: YUMCHA blog » Les nouilles et pâtes asiatiques

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